泰式料理食材 6

料理用具 10

養鍋 12

煮出美味的泰國香米 14

春捲製作方法 16

各式咖哩醬 18



前菜& 湯品 24

豬肉沙嗲 26

焦糖豬肉蘸料 28

炸魚餅 30

豬肉鮮蝦冬粉湯 32

泰式酸辣蝦湯 34

泰式椰汁雞湯 36

炸蝦球 38

牛肉湯河粉 40

泰式炸春捲 42

酥炸咖哩餃 44

泰式生春捲 46



蔬菜 48

青木瓜沙拉 50

炒鮮蔬 52

椒麻豆腐 54

炒茄子 56

泰式酥脆沙拉 58

泰式鮮蔬炒河粉 60

糖醋鮮蔬 62

蔬菜炒飯 64

香料豆腐沙拉佐沙嗲醬 66

鮮蔬豆腐咖哩 68



魚肉& 海鮮 70

香茅辣椒清蒸鱸魚 72

酥炸紅鯛佐酸甜醬 74

海鮮炒河粉 76

塔香辣炒蝦 78

海鮮炒飯 80

蒜椒花枝 82

干貝魚肉椰汁咖哩 84

冷蝦沙拉 86



家禽肉 88

泰式烤雞腿 90

雞肉沙嗲 92

腰果炒雞肉 94

綠咖哩雞佐圓茄 96

鳳梨咖哩鴨 98

黃咖哩雞 100

綠咖哩香料雞 102

塔香辣雞 104

辣味雞肉炒麵 106

泰式雞肉炒河粉 108

雞肉叻沙 110

荷蘭豆薑絲炒雞肉 112

咖哩雞佐雙筍 114



家畜肉 116

檳城咖哩牛肉 118

泰北豬肋排 120

泰式豬絞肉沙拉 122

烤牛肉沙拉 124

馬沙曼咖哩牛肉 126

蠔油牛肉炒麵 128

咖哩牛肉佐檸檬葉 130

清邁咖哩豬肉 132

醬香豬肉 134

打拋豬肉 136



甜點 138

椰絲香蕉蛋糕 140

椰汁香蕉 142

椰奶布丁 144

椰汁紫米粥 146

芒果椰汁糯米飯 148

炸香蕉 150

香蕉煎餅 152

焦糖布丁 154



詞彙解釋 156

常用索引 158